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漲姿勢!燉牛骨湯的營養(yǎng)及做法!
讓孩子長高不再是夢想!燉牛骨湯是寶寶補鈣食譜之一,骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質,具有強筋壯骨的功效,特別適合正在發(fā)育的兒童食用!下面就跟著學習一下吧!
燉牛骨湯營養(yǎng)做法
燉牛骨湯原料
牛骨1600克,牛排500克,芝麻5克,姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克。
燉牛骨湯制作方法
1.將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水里浸泡1小時左右后撈出;
2.再放入滾水里完全燙去血水;
3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋里,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;
4.用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉爛后,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片;
7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8.把薄肉片放在碗里,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯制作要點
1.在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;
2.如果第一次加水煮后,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清為止。
3.骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質,具有強筋壯骨的功效;
4.特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用。
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