成本劇增、學徒招不著……理發(fā)店風光不再？美發(fā)店經(jīng)營成本控制,你知道多少?
今年起，美發(fā)師有了國家職業(yè)技能標準：“一級/高級技師”應具備撰寫專業(yè)技術(shù)論文等能力，還要能修剪引領時代潮流、代表一個地區(qū)風格的發(fā)型。美發(fā)行業(yè)將不再只有“剃頭匠”。成本劇增、學徒招不著……理發(fā)店風光不再對任何一家美容美發(fā)店鋪來說，經(jīng)營成本的有效控制是店長，區(qū)域經(jīng)理、投資老板或財務部的管理者最頭疼的問題之一。
行業(yè)在升級，理發(fā)店卻風光不再：濟南的朝山街、緯十路等老牌“理發(fā)店一條街”，不僅數(shù)量和規(guī)模在萎縮，挑大梁的美發(fā)師也趨向“老齡化”。據(jù)不完全統(tǒng)計，40歲以上的美發(fā)師已占半壁江山，他們多放棄“一店一師多徒”的傳統(tǒng)模式，轉(zhuǎn)而成立“小、精、?！钡膫€人工作室。轉(zhuǎn)型中途，他們也在問：在消費升級的時代，美發(fā)業(yè)轉(zhuǎn)型升級路在何方?
店鋪每天都在花錢：客戶接待要花錢、市場公關(guān)要花錢、行政辦公更要花錢，培訓、電話、人吃馬喂沒有一樣是不用花錢的。
店鋪的投資老板也都在感嘆：這一天從早到晚簽出去的報銷單是一張張的鈔票，年底算一下帳，利潤所留無幾了，如何能控制成本支出、花最少的錢辦最多的事！
于是，我們就涉及到了店鋪中非常敏感的話題：成本的有效控制問題。
實際上美容美發(fā)店在經(jīng)營和為客人提供服務的過程中，既要耗費一定的生產(chǎn)資料（材料成本），又要耗費一定的勞動時間（人工成本） ，還要耗費其它的一些費用（管理成本）。在財務核算中，上述消耗統(tǒng)稱為成本費用。
成本的高低直接影響店鋪的經(jīng)營好壞，也對美容美發(fā)競爭能力產(chǎn)生巨大的影響，費用成本的高低也反映店鋪的經(jīng)營管理水平。
從許多店鋪經(jīng)營情況的發(fā)展過程看，其變化特點是：大工的營業(yè)業(yè)績與小工的營業(yè)業(yè)績相比呈現(xiàn)相對下降、成本率呈現(xiàn)不斷提高的趨勢。年營業(yè)收入增加額不大，還會有一種逐步下滑的跡象；費用成本率的趨勢基本上與營業(yè)收入趨勢相反，呈現(xiàn)上升的走勢。
這種變化反映了目前美容美發(fā)經(jīng)營的三大發(fā)展趨勢：
一是，美容美發(fā)業(yè)高額利潤時代（或者是暴利時代 ）已經(jīng)結(jié)束，美發(fā)經(jīng)營的社會平均利潤時代（或微利時代）已經(jīng)來臨；
二是，一些店鋪經(jīng)營無新的項目介入，開始出現(xiàn)疲軟，客流下降；
三是，消費者消費因市場經(jīng)濟影響逐漸變得成熟，開始量入為出，追求理性的消費行為。這些變化，都直接影響了美容美發(fā)收入的提高。
在新的美容美發(fā)發(fā)展形勢下，如何進行成本控制來增加美容美發(fā)店收益呢？
1.在美容美發(fā)成本控制上要消除兩個誤區(qū)。
一是店鋪成本越低越好，在美容美發(fā)店鋪成本管理中，許多人往往存在一種誤解，認為控制成本，就是減少成本支出的絕對額，其實這是對美容美發(fā)梶本控制的版面理解。為保證店鋪的服務態(tài)度和服務質(zhì)量，店鋪成本在有一個合理的水平，不能只為控制成本而降低服務質(zhì)量和服務標準，損害消費者利益，最終使本店鋪失去信譽和市場。
二是認為美容美發(fā)是消費場所，高價格、高毛利體現(xiàn)了分店的檔次，其實這也是一種誤解，美容美發(fā)的高檔次，主要體現(xiàn)在它為客人提供的優(yōu)質(zhì)服務質(zhì)量和服務標準方面，而不全是體現(xiàn)在價格方面。
2.美容美發(fā)成本就是一個變動的概念。即根據(jù)流行趨勢的發(fā)展變化隨時調(diào)整成本，而不應幾年甚至十幾年貫徹。
據(jù)了解，目前有的美容美發(fā)店鋪收益下滑嚴重與幾年至十幾年成本保持一成不變有接關(guān)系。隨著美容美發(fā)業(yè)的蓬勃發(fā)展，比較可行的方法是：通過適當調(diào)高經(jīng)營、服務成本，通過發(fā)揮美容美發(fā)自身的優(yōu)勢和優(yōu)質(zhì)、特色服務、特色項目，也就是說自己店鋪的核心競爭力。做大美容美發(fā)市場，積極參與到美容美發(fā)業(yè)競爭的行列，只有通過擴大營業(yè)總收入，相對降低成本率來提高美容美發(fā)店的收益。
3.采取切實可行的措施，降低店鋪用料成本支出，規(guī)范店鋪員工的提成工資標準。
店鋪的變動成本構(gòu)成主要是用料的采購價格和相關(guān)的人工成本費用。目前店鋪采購美發(fā)用料基本是由使用部門申請，后勤采購負責采購。
這種分工合作有其優(yōu)點，但也存在一定的弊端，其突出表現(xiàn)是：
使用部門往往強調(diào)材料質(zhì)量而忽視對價格的控制，致使成本率上升，為改變這種局面，首先要明確店鋪行政主管和營業(yè)主管是成本控制的責任人，要參與采購材料品種、數(shù)量、質(zhì)量和價格的確定工作；
其次后勤采購要盡可能多的提供不同檔次的可供選擇的品種。可嘗試集中采購等辦法，從采購數(shù)量和穩(wěn)定供貨等方面，盡量壓低采購價格；
最后店長或區(qū)域經(jīng)理要監(jiān)督采購價格的執(zhí)行情況，并對成本進行動態(tài)管理，這樣才能為控制成本，增加店鋪收益提供一個可能的空間。
而人工成本在美容美發(fā)店成本總額中占有絕大份額，遠超過成本費用總額的一半，如何能夠結(jié)合自己店鋪的實際情況制定恰當、合理、雙贏的提成比例是關(guān)鍵。
4.作為店鋪的服務人員，要提高各種材料、要提高各種材料、能源的綜合利用率。在保證美容美發(fā)服務質(zhì)量、服務標準的前提下，要綜合利用發(fā)品用料、能源，減少輔料和殘料及能源的浪費，獎罰分明，這樣才能控制成本支出中的浪費增長。
5.店鋪每一位員工是成本費用管理者，把成本目標落實到第個員工身上，使成本管理深入到基層，由原來的店鋪領導管理，關(guān)心成本，發(fā)展到現(xiàn)在人人參與店鋪的成本管理控制，逐級細化成本費用指標，逐級壓縮成本費用額度，明確的成本費用指標，就如同清楚自己小家庭的費用開支一樣，讓員工徹底融入到店鋪的管理與發(fā)展呂，實行獎罰個人電腦，充分調(diào)動員工的積極性。這樣，就能更好地提高店鋪經(jīng)濟效益，保證利潤指標的完成。
6.店鋪財務核算是一種針對店鋪進行的經(jīng)濟控制考核核算，也是一種充分授權(quán)店鋪管理者、區(qū)域經(jīng)理的經(jīng)濟核算方法。
總部已對各店鋪下達全年度的收、利潤指標，在這個指標的控制下，財務已不定期地對其進行監(jiān)督檢、費用稽核，不定期進行公布，年終進行匯總，兌現(xiàn)獎懲。店長或區(qū)域經(jīng)理在整個店鋪的費用上有充分的自主權(quán)，但同時也承擔完全的責任。為了刺激店長、區(qū)域經(jīng)理和員工的成本控制意識，凡年度成本低于預算、利潤高于預算的部分按一定比例進行獎勵，獎勵方法是按照一定比例進行店鋪提留，反之進行相應懲罰。年度費用的控制結(jié)果將直接影響店長、區(qū)域經(jīng)理下一年度的薪資待遇。
7.對店鋪每月發(fā)生的費用成本，財務人員和店鋪管理人員需進行分類、分析及總結(jié)，然后做好下月的成本費用控制目標。
在新的美容美發(fā)發(fā)展形勢下，如何進行成本控制來增加美容美發(fā)店收益呢？
1.在美容美發(fā)成本控制上要消除兩個誤區(qū)。
一是店鋪成本越低越好，在美容美發(fā)店鋪成本管理中，許多人往往存在一種誤解，認為控制成本，就是減少成本支出的絕對額，其實這是對美容美發(fā)梶本控制的版面理解。為保證店鋪的服務態(tài)度和服務質(zhì)量，店鋪成本在有一個合理的水平，不能只為控制成本而降低服務質(zhì)量和服務標準，損害消費者利益，最終使本店鋪失去信譽和市場。
二是認為美容美發(fā)是消費場所，高價格、高毛利體現(xiàn)了分店的檔次，其實這也是一種誤解，美容美發(fā)的高檔次，主要體現(xiàn)在它為客人提供的優(yōu)質(zhì)服務質(zhì)量和服務標準方面，而不全是體現(xiàn)在價格方面。
2.美容美發(fā)成本就是一個變動的概念。即根據(jù)流行趨勢的發(fā)展變化隨時調(diào)整成本，而不應幾年甚至十幾年貫徹。
據(jù)了解，目前有的美容美發(fā)店鋪收益下滑嚴重與幾年至十幾年成本保持一成不變有接關(guān)系。隨著美容美發(fā)業(yè)的蓬勃發(fā)展，比較可行的方法是：通過適當調(diào)高經(jīng)營、服務成本，通過發(fā)揮美容美發(fā)自身的優(yōu)勢和優(yōu)質(zhì)、特色服務、特色項目，也就是說自己店鋪的核心競爭力。做大美容美發(fā)市場，積極參與到美容美發(fā)業(yè)競爭的行列，只有通過擴大營業(yè)總收入，相對降低成本率來提高美容美發(fā)店的收益。
3.采取切實可行的措施，降低店鋪用料成本支出，規(guī)范店鋪員工的提成工資標準。
店鋪的變動成本構(gòu)成主要是用料的采購價格和相關(guān)的人工成本費用。目前店鋪采購美發(fā)用料基本是由使用部門申請，后勤采購負責采購。
這種分工合作有其優(yōu)點，但也存在一定的弊端，其突出表現(xiàn)是：
使用部門往往強調(diào)材料質(zhì)量而忽視對價格的控制，致使成本率上升，為改變這種局面，首先要明確店鋪行政主管和營業(yè)主管是成本控制的責任人，要參與采購材料品種、數(shù)量、質(zhì)量和價格的確定工作；
其次后勤采購要盡可能多的提供不同檔次的可供選擇的品種?？蓢L試集中采購等辦法，從采購數(shù)量和穩(wěn)定供貨等方面，盡量壓低采購價格；
最后店長或區(qū)域經(jīng)理要監(jiān)督采購價格的執(zhí)行情況，并對成本進行動態(tài)管理，這樣才能為控制成本，增加店鋪收益提供一個可能的空間。
而人工成本在美容美發(fā)店成本總額中占有絕大份額，遠超過成本費用總額的一半，如何能夠結(jié)合自己店鋪的實際情況制定恰當、合理、雙贏的提成比例是關(guān)鍵。
4.作為店鋪的服務人員，要提高各種材料、要提高各種材料、能源的綜合利用率。在保證美容美發(fā)服務質(zhì)量、服務標準的前提下，要綜合利用發(fā)品用料、能源，減少輔料和殘料及能源的浪費，獎罰分明，這樣才能控制成本支出中的浪費增長。
5.店鋪每一位員工是成本費用管理者，把成本目標落實到第個員工身上，使成本管理深入到基層，由原來的店鋪領導管理，關(guān)心成本，發(fā)展到現(xiàn)在人人參與店鋪的成本管理控制，逐級細化成本費用指標，逐級壓縮成本費用額度，明確的成本費用指標，就如同清楚自己小家庭的費用開支一樣，讓員工徹底融入到店鋪的管理與發(fā)展呂，實行獎罰個人電腦，充分調(diào)動員工的積極性。這樣，就能更好地提高店鋪經(jīng)濟效益，保證利潤指標的完成。
6.店鋪財務核算是一種針對店鋪進行的經(jīng)濟控制考核核算，也是一種充分授權(quán)店鋪管理者、區(qū)域經(jīng)理的經(jīng)濟核算方法。
總部已對各店鋪下達全年度的收、利潤指標，在這個指標的控制下，財務已不定期地對其進行監(jiān)督檢、費用稽核，不定期進行公布，年終進行匯總，兌現(xiàn)獎懲。店長或區(qū)域經(jīng)理在整個店鋪的費用上有充分的自主權(quán)，但同時也承擔完全的責任。為了刺激店長、區(qū)域經(jīng)理和員工的成本控制意識，凡年度成本低于預算、利潤高于預算的部分按一定比例進行獎勵，獎勵方法是按照一定比例進行店鋪提留，反之進行相應懲罰。年度費用的控制結(jié)果將直接影響店長、區(qū)域經(jīng)理下一年度的薪資待遇。
7.對店鋪每月發(fā)生的費用成本，財務人員和店鋪管理人員需進行分類、分析及總結(jié)，然后做好下月的成本費用控制目標。
8.向“整體形象設計師”轉(zhuǎn)變
很多美發(fā)店的老板，對目前的經(jīng)營狀況感到迷茫。“他們來找我，說過去門頭沒那么高檔，收費低，但掙錢了。現(xiàn)在服務流程好，也上了新機器，各種項目齊全，為什么生意反而越來越差?”
劉春生分析，如今美發(fā)行業(yè)面臨同質(zhì)化問題，正處于轉(zhuǎn)折期，未來有些店鋪可能會撐不下去，理發(fā)店關(guān)門潮勢必會出現(xiàn)。經(jīng)營者不光要學習技術(shù)，還要學習營銷模式、積累管理經(jīng)驗。此外，理發(fā)師更要向“整體形象設計師”轉(zhuǎn)變?！斑@是最難的。我們2003年去韓國考察，在那里理發(fā)師為客人挑選發(fā)型，不像國內(nèi)，都是理發(fā)師問顧客‘你想理個什么頭?’”劉春生認為，美發(fā)行業(yè)應該引領美，而不是完全聽顧客指揮。
近幾年，濟南的一些美發(fā)店也開始提供形象造型設計服務，劉春生曾去看過，“都不具備整體形象設計的能力。在北京，客人進店后先設計，拿出文字和圖紙方案并錄入電腦。然后根據(jù)客戶的臉型、體型、形象氣質(zhì)和工作性質(zhì)，再結(jié)合客戶平時經(jīng)常參加的場合，設計若干套不同的方案。但這樣的服務，在濟南美發(fā)行業(yè)幾乎是個空白?！彼f。 “如果有從業(yè)者真愿意做這樣一個店，我可以領他們?nèi)ケ本W習，在濟南一定不愁客戶。”劉春生說。
所以說：成本控制實際上是一個全員參與、全員控制的過程。說它全員參與是指店鋪的每一個員工都會影響成本控制的結(jié)果，控制成本過程中，堵不是辦法，導才是上策。抓住了這個根本，店鋪成本控制難題就會迎刃而解。
以上就是100唯爾(100vr.com)小編為您介紹的關(guān)于美發(fā)店的知識技巧了，學習以上的成本劇增、學徒招不著……理發(fā)店風光不再？美發(fā)店經(jīng)營成本控制,你知道多少?知識，對于美發(fā)店的幫助都是非常大的，這也是新手學習美容美發(fā)所需要注意的地方。如果使用100唯爾還有什么問題可以點擊右側(cè)人工服務，我們會有專業(yè)的人士來為您解答。
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